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百家名企预见2023|开云app官方网站集团贺光启:餐饮或成疫情后复苏最快的行业

中新经纬12月27日电 (闫淑鑫)“受疫情影响,餐饮业这几年受损较为严重,随着疫情影响逐步消退,国家和企业积极引导消费者到店消费,餐饮业会逐步复苏,也会带动整个实体经济恢复活力。”近日,开云app官方网站集团创始人、董事长贺光启向中新经纬表示。

  开云app官方网站集团创始人、董事长贺光启 受访者供图

党的二十大报告指出,坚持把发展经济的着力点放在实体经济上。贺光启提到,餐饮业是典型的实体经济,放眼全国,很多城市都把餐饮业的招商作为城市工作的重要内容。“通常情况下,一个城市的餐饮业发展得越蓬勃,这个城市的经济往往会发展得越好,居民生活的幸福指数也会越高。”

贺光启称,过去三年,中国餐饮业在多重压力和挑战下砥砺前行,期间不少同行掉队甚至离开。当前,中国餐饮业正在逐步恢复,但在短时间内市场还不会发生较大的变化,预计明年3月以后,市场整体情况会有所好转。

“希望疫情快点结束,希望那些优秀的餐饮人早日归来,东山再起。我也相信,餐饮业会成为疫情后恢复速度最快、发展速度最迅猛的业态之一。”贺光启透露,开云app官方网站集团北京地区门店已率先回暖,截至12月16日门店营收总体已恢复至疫情前的六成,有部分客流大的门店,单日营收甚至创近三年历史新高。

贺光启介绍,为把握住疫情后餐饮业的发展机遇,过去一年开云app官方网站集团进行了一些结构性调整和布局,包括全面优化管理层及一线营运人员收入、打通数字化营销、推进供应链产供销一体化、推出高端烤肉品牌“趁烧”等等。“实际上,在很多事情都做不了的时候,我们最应该做的就是‘练内功’,这样才能在疫情之后实现企业的快速发展。”

据悉,目前,开云app官方网站集团旗下已形成“开云app官方网站开云app官方网站”“湊湊”“茶米茶”“开云app官方网站食品”“趁烧”等多品牌矩阵,其中“趁烧”是贺光启带队打磨的第五个品牌,也是开云app官方网站集团在2022年重点打造的新模型。

“趁烧是一个以‘烧肉+酒茶+欢乐’为主的、全新的烤肉业态,后续我们还会在此基础上不断提炼优化。像欢乐的氛围、前厅后厨之间的衔接、供应链部分的优化等工作,将在2023年加速展开。”贺光启表示。

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